Mollis 茉莉思

秋天是豐收的季節，蔬果魚產量多味美價錢便宜，但同時也是時序入冬(寒)的前奏曲，所以秋天是養身的好時機 (還沒開始補喔，先把身體養好，到冬天進補的時候才能事半功倍)

雖說現代生活便利，衣食無缺，外來的飲食習慣已經漸漸的融入我們的日常生活，很多傳統的習慣漸漸的被我們淡忘了 (例如養身) 或是被一知半解的誤認 (例如吃補 = 薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、麻辣鍋)。加上工商社會忙碌，職業婦女做菜的時間少了，外食多了，為了節省時間，燉補的這檔事，能外包或是找婆婆、媽媽代勞就儘量'委外OEM'了。

中醫很有意思，把人的五臟六腑跟四季、節氣、顏色巧妙的結合，老祖宗在醫療不發達的過去，靠著經驗累積，發展出一套天人合一的養身之道。咱們今天就來談談秋天養身吧

台灣地處亞熱帶，入秋以後，氣候乾燥，皮膚黏膜水分 容易蒸發，身體會出現燥熱情形：如皮膚乾燥、咳嗽、喉嚨發炎、腫痛、口乾舌燥等，在中醫稱之為「秋燥」。秋主肺屬金,其色為白，中醫所謂的「肺」不是只有肺臟而已，還涵蓋了上呼吸道系統及下呼吸道系統，包括鼻子、鼻咽腔、支氣管及肺臟等。另外秋天早晚溫差大，夜間濕氣較重，容易'濕邪'，所以皮膚不好的朋友也容易會長疹子或是過敏發癢。

所以秋天把身體養好，就不怕冬天'酷酷嗽'或是'氣喘'、'鼻塞'、'流鼻水'、'過敏發癢'讓你整夜輾轉難眠。

簡單的說，秋天其色為白，所以補身的食材大多是白色，另外大家在逛市場採買的時候可以多觀察，你會發現秋天'白色'的蔬果也特別多。以下是秋天常見的食材給大家參考:

中藥方面：南/北杏、銀耳、西洋蔘、麥門冬、山藥、茯苓、川貝母、玉竹、枸杞、百合、蓮子、薏仁、茯苓等。

蔬果方面：牛蒡、蘿蔔、海帶、竹筍、蒟蒻、地瓜、芋頭、山藥、蓮藕，菱角、梨、柚子、楊桃、檸檬

食物方面：芝麻、堅果類 (如杏仁、核桃、腰果等)、豆漿、蜂蜜、胚芽、另外秋天的菇類也很多，也是很好的食材

幾道簡單的茶飲還有料理給大家參考，或是大家可以上網去找一找，很容易找到配方。不過對於懷孕的婦女、小BABY或是特殊身體狀況的，有些食材不宜多吃，或應該避免的，請先詢問醫師之後斟酌食用，希望大家都能養身、養氣、健康長壽.....

1 菱角排骨湯：補強肺氣、增益體能。
材料：去殼菱角半斤、排骨1斤、鹽2小匙。
作法：
(1)排骨洗淨，加入熱水中汆燙，撈起瀝乾清水再洗淨。
(2)菱角洗淨，與做法（1）的排骨加6碗水熬湯、大火開後轉小火煮，約幾分鐘後，加鹽調味即可。

2 百合雪梨湯：將百合、大雪梨加點冰糖一起熬煮即可。可滋陰潤肺，寧心止咳。

3 百合蓮子意仁排骨湯

材料：百合,蓮子, 意仁 比例1:2:3

1.排骨去血水

2.鍋水煮開，加排骨蓮子意仁先煮 (蓮子跟薏仁可以先泡水，節省煮的時間)

3.大火開後小火悶30分，再加百合，後悶20分

4.起鍋前加點細鹽調味 就可以了~

4 冰糖木瓜湯

選熟木瓜（小者1個，大者半個），去皮去核切片，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時即可。

*生活小常識:

秋天，是以立秋日起算，到立冬日為止，大約落在農曆的七、八、九月，其中又以中秋節的那一天，為氣候變換的轉捩點。